Dans une cocotte minute,metre le jus des fruits+2litres 1/2d'eau+les écorces des fruits telles qu'elles sont c.a.d.,coupées en deux.
Fermer la cocotte minute et laisser cuire environ 3/4H.
Laisser tomber la vapeur et égoutter au dessus d'une bassine à confiture.
Ajouter les 3 kilos de sucre au jus.
Ensuite,couper toutes les écorces des fruits plus ou moins fines selon les gouts(les couper sur une planche avec un bon couteau;elles sont cuites donc faciles à couper).
Une fois coupées,les ajouter au mélange sucre+jus;bien remuer.
Cuire à gros bouillons pendant environ 3/4h.
Bien surveiller ,écumer,et remuer souvent.
Lorsque la confiture "se tient" bien dans une assiette froide,elle est cuite.
Mettre en pots;les fermer ou non selon votre habidude(personnellement je ferme toutes mes confitures encore chaudes).
