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Confiture d'oranges au pinot noir

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Très facile ◷ 1h15 ♙ 18
Confiture d'oranges au pinot noir

Ingrédients

  • 2 kg oranges non traitées coupées en tranches très fines
  • 3 clous de girofle
  • 2 kg sucre de canne
  • cardamome
  • 900 ml jus d'orange frais
  • citron
  • 2 bâtons de cannelle
  • 400 ml pinot noir
  • agar-agar dilué dans de l'eau froide pour la prise de la confiture

Préparation

  1. Après les avoir lavées, couper les oranges en tranches très fines.
  2. Presser le jus d'autres oranges de façon à en avoir environ 900 mL.
  3. Mettre les rondelles d'oranges, le jus et le sucre dans une grande jatte et laisser reposer une nuit.
  4. Le lendemain mettre le tout dans une grande casserole et ajouter le jus de citron, la girofle, la cannelle et la cardamome.
  5. Porter à ébullition en remuant régulièrement.
  6. Maintenir à ébullition environ 15 minutes (jusqu'à ce que la peau des oranges soit tendre) en écumant.
  7. Rajouter le pinot noir et porter à nouveau à ébullition.
  8. Maintenir l'ébullition en écumant pendant environ 10 minutes.
  9. Ajouter l'agar agar dilué et porter à nouveau à ébullition.
  10. Une fois l'ébullition reprise, ôter du feu et avant de mettre en pots, penser à retirer les clous de girofle et les bâtons de cannelle.
  11. Fermer les pots et les retourner.