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Confiture de baies d'églantier (cynorrhodon)

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Moyenne ◷ 3h30 ♙ 2
Confiture de baies d'églantier (cynorrhodon)

Ingrédients

  • sucre
  • 2 kg baies d'églantier
  • 1 l vin blanc

Préparation

  1. Oter les tiges et les petits chapeaux noirs des baies. Les ouvrir en 2 dans le sens de la longueur, sans enlever les graines.
  2. Les mettre dans un récipient, ajouter le vin, laisser ainsi macérer au frais pendant 6 jours.
  3. La macération écoulée, verser le tout dans la bassine, faire cuire à feu doux pendant 1 heure.
  4. Passer à la moulinette et peser la purée rouge obtenue.
  5. Remettre dans la bassine et ajouter une quantité égale de sucre. Chauffer jusqu'à ébullition.
  6. Retirer du feu.
  7. Mettre en pots, couvrir à chaud ou à froid.