Laissez-les macérer 1 nuit avec 500 g de sucre dans une bassine à confiture.
Le lendemain, chauffez la bassine et laissez bouillir 15 min à feu doux, puis réservez hors du feu.
Rincez et égrennez le cassis, mettez-le dans une bassine avec l'eau et portez à ébulltion 5 min à feu vif.
Passez les cassis au moulin à légumes pour extraire le jus, et faites cuire ce jus avec le reste de sucre 10 min à feu doux, il doit prendre une consistance sirupeuse.
Rajoutez la rhubarbe dans le sirop de cassis et faites bouillir.
Retirez du feu, écumez et vérifiez la consistance de la confiture.
