Faire cuire les chataignes apres avoir enlevé la première peau.
Eplucher la 2ème peau lorsque les chataignes sont encore chaudes (il faut prendre une vingtaine de chataignes à la fois et laisser les autres dans l'eau frémissante).
Passer les chataignes épluchées au presse-purée.
Ajouter du sucre à poids égal et un verre d'eau par kilo de mélange, ainsi qu'un baton de vanille fendu.
Faire cuire comme une confiture : 20 à 30 minutes. C'est long... mais ça vaut vraiment le coup.
