Pelez la moitié des citrons en faisant des spirales de peau de 2 cm de largeur. Placez les peaux dans le bol avec 50 cl l’eau. Programmez 20 mn / température Varoma / vitesse 1.
Plongez-les ensuite dans un saladier d’eau froide et laissez reposer 30 mn.
Pelez le reste des citrons, coupez la chair en morceaux en veillant à retirer les pépins et les parties blanches trop amères. Pesez la pulpe, placez-la dans le bol, ajoutez l’eau restante, et faites cuire 7 mn / température Varoma / fonction sens inverse / vitesse 4.
Pendant ce temps, égouttez les zestes et découpez-les en morceaux fins.
Dans le bol, ajoutez les zestes et le sucre (le même poids que la chair), et faites cuire 10 mn / 100°C / vitesse 1. Écumez la confiture si nécessaire.
Versez la confiture dans les pots, retournez-les jusqu’au refroidissement complet.
