1 kg citrouille cuite et égouttée (type courge muscade ou gros potiron)
40 g raisins secs Sultanine
1 cuillère à soupe réglisse en poudre ou, à défaut, de cannelle en poudre
Préparation
Mettre le sucre dans une cocotte ou une bassine à confiture avec 40 cl d'eau ou de jus rendu par le potiron à l'égouttage. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Y verser l'orange mixée, la chair de la citrouille, les raisins secs et les épices. Porter à ébullition.
Régler le feu au minimum, et sans cesser de remuer avec une cuiller en bois, faire cuire 45 minutes.
La chair de la citrouille doit être orange vif et translucide.
Mixer le tout, goûter, ajouter des épices si nécessaire.
