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Confiture de citrouille (potiron) au vin blanc

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Très facile ◷ 1h30 ♙ 4
Confiture de citrouille (potiron) au vin blanc

Ingrédients

  • 1 ½ kg de sucre
  • 2 cuillères à soupe cognac
  • 1 gousse vanille
  • 1 kg citrouille
  • 2 verres vin blanc sec

Préparation

  1. Coupez la chair de citrouille en cubes,retirez les graines et faites-la cuire soit à la vapeur, soit couverte d'eau dans une caserolle jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Egouttez-la.
  2. Faites fondre le sucre avec le vin blanc, puis maintenez sur feu vif jusqu'au perlé, c'est-à-dire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface du sirop. Photo de l’étape 2
  3. Ajoutez la chair de citrouille et la gousse de vanille fendue, portez à ébulition et laissez cuire 30 mn en remuant de temps en temps.
  4. La confiture est cuite lorsque la citrouille est devenu translucide et le jus épais. Photo de l’étape 4
  5. Hors du feu, ajoutez le cognac. Mettre en bocals et fermer aussitôt. Photo de l’étape 5