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Confiture de coings et pommes au gingembre

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Facile ◷ 1h30 ♙ 5
Confiture de coings et pommes au gingembre

Ingrédients

  • 500 g sucre
  • 20 g gingembre râpé
  • 5 coings (800 g de fruits pelés)
  • 3 pommes canada (500 g de fruits pelés)
  • 1 citron
  • 50 cl eau et plus si besoin

Préparation

  1. Pelez les coings, enlevez le cœur que vous réservez.
  2. Émincez-les à la mandoline en chips.
  3. Pelez les pommes et émincez-les également.
  4. Emincez la racine de gingembre de la même façon.
  5. Faites quelques zestes avec la peau du citron.
  6. Pressez son jus.
  7. Préparez un sirop : faites chauffer le sucre, l’eau, les zestes de citron ainsi que son jus et le gingembre.
  8. Quant tout le sucre est fondu et que le sirop a une jolie consistance, ajoutez les coings et laissez cuir 15-20 min environ.
  9. Dans une gaze (mousseline) mettre les cœurs de coing (les pépins surtout), ficelez et ajoutez à la cuisson.
  10. Ensuite ajoutez les pommes.
  11. Terminez la cuisson doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout prenne la consistance d'une purée.
  12. Rajoutez de l’eau selon la consistance voulue.
  13. Retirez le petit paquet de pépins de coings que vous jetez.
  14. Mettez en pot encore bouillants et fermez-les aussitôt.