La veille couper les figues en 2 (ou 4 selon la taille), les placer dans une bassine à confiture en cuivre, verser le sucre et mélanger, couvrir la bassine et laisser le sucre fondre sur les fruits.
Le lendemain, faire cuire à petits bouillons et écumer régulièrement pendnat les 10 premières minutes.
Préparer les verrines, mettre la confiture en pot, les fermer et retourner à chaud.
