Laissez infuser les fleurs d’hibiscus dans 30 cl d’eau bouillante pendant 10 mn, puis filtrez et réservez.
Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les grossièrement, mélangez-les dans un saladier avec la moitié du sucre et réservez 4 h au réfrigérateur.
Faites chauffer les fraises dans une grande casserole avec le reste du sucre et l’infusion à l’hibiscus. Laissez frémir en remuant régulièrement pendant 1 h 30, puis remplissez les bocaux à l’aide d’une louche. Cette confiture se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, ébouillantez pendant 10 mn des bocaux à vis et leurs couvercles, puis remplissez-les de confiture bouillante. Fermez en vissant les couvercles avec un torchon propre. Laissez les bocaux retournés, couvercle vers le bas, jusqu’à complet refroidissement, puis remettez-les à l’endroit et appuyez avec un doigt au centre de chaque couvercle pour vérifier l’étanchéité. Placez-les dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.
