Rincez les fraises, puis équeutez-les. Coupez-les en deux.
Versez-les dans la cuve de votre Companion avec le sucre, puis arrosez de jus de citron. Chauffez avec le couteau pétrin / vit. 4 / 95 °C / 40 min. Après cuisson, si vous prélevez une goutte de la préparation, elle ne doit pas couler sur la parois d’une assiette froide. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 10 à 20 minutes.
Écrasez un peu les fruits. Répartissez dans des pots stérilisés, refermez les couvercles et retournez les pots 2 minutes. Remettez les pots à l’endroit et laissez refroidir pendant au moins 8 heures.
