Rincez, équeutez et coupez les fraises et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre, le jus de citron. Fendez les gousses de vanille, grattez les grains et ajoutez-les à la confiture. Déposez les gousses fendues et mélangez bien. Couvrez et faites macérer une nuit.
Le lendemain, versez les fruits dégorgés dans une bassine en cuivre. Ajoutez la pectine à la marmite.
Portez le mélange fraise-vanille-sucre et jus de citron à ébullition, puis comptez 20 à 25 minutes de cuisson sur un feu doux en mélangeant régulièrement.
Versez-les dans les pots sans attendre, fermez-les et retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient totalement refroidis.
