Dans une grande casserole, faites frémir 1 kg de framboises mixées, 675 g de sucre et 25 g de jus de citron. Tournez et écumez la mousse pendant 5 mn. Laissez encore cuire 3 mn. Ajoutez 5 cl d’alcool de framboise et laissez cuire durant 30 s. Retirez du feu, remplissez les bocaux.
