Couper grossièrement les pèches en morceaux. Mettre les framboises et les pêches dans une bassine à confiture avec le sucre. Ajouter le jus de citron en le passant à travers une passoire fine, pour retirer les impuretés et les pépins.
Cuisson de la confiture
Mélanger délicatement avec une spatule en bois, porter à ébullition, avec une écumoire retirer régulièrement l’écume qui se forme à la surface. Cuire à feu vif (105°C), en remuant constamment pendant 10 minutes. Retirer du feu, mettre en pots.
