1 extrait d'amande amère (ou 2 cuillères à café d'extrait)
1 l lait entier
75 g amandes en poudre
1 sachet sucre vanillé
Préparation
Mettre le lait, les 2 sucres et le sel dans une casserole à fond épais ou dans une bassine à confiture (c'est mieux mais pas tout le monde en possède !).
Porter doucement à ébullition en remuant constamment (c'est fatiguant et long mais ça vaut le coup !!!!).
Arriver à ébullition, réduire le feu (garder un petit frémissement) et ajouter les amandes en poudre ainsi que l'arôme.
Remuer de temps en temps et laisser réduire pendant 2h à 3h.
Arrêter la cuisson lorsque la confiture a une couleur blond/caramel et devient épaisse (comme une béchamel).
Mettre en pots et les fermer hermétiquement.
Après complet refroidissement conserver 1 pot dans le frigo et les autres au congélateur !! La confiture ne congèlera pas mais c'est ainsi qu'elle se conserve !!
