Confiture de mandarines
Ingrédients
- 850 g sucre
- 1 kg mandarine
- 1 verre eau
Préparation
- Laver les fruits, les éplucher, retirer les pépins, (les mettre dans un sac de mousseline). Jeter les écorces dans une grande quantité d'eau bouillante, laisser bouillir 5 mn, égoutter.
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Couper ces écorces en fines lanières. Retirer avec soin les parties blanches. Séparer les fruits en quartiers.
- Peser les quartiers et prener le même poids de sucre.
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Mettre le sucre dans le récipient, ajouter l'eau, faire chauffer doucement en tournant.
- Quand l'ébullition est bien déclarée, mettre les écorces, les fruits, les pépins. Laisser boullir 45 à 50 mn.
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Quand le fruit devient transparent, le sirop est assez consistant. Remuer avant de mettre en pot.
