Couper le melon en deux, l'épépiner, et ôter l'écorce. Couper la chair en petits cubes et la peser.
Peser le sucre en proportion (65 g pour 100 g de chair). Le faire fondre à feu doux dans de l'eau (1 verre pour 400 g de sucre), et le cuire à ébullition pendant 5 min.
Ajouter la chair du melon, la gousse de vanille fendue et la pincée de gingembre.
Quand l'ébullition reprend, compter encore 35 à 40 min de cuisson.
Retirer la gousse de vanille et verser la confiture dans des pots préalablement ébouillantés. Les fermer.
