A l'aide d'un gros couteau, hachez grossièrement les noisettes.
Versez le sucre ainsi que 40 cl d'eau dans une bassine à confiture, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à 114 °C (petit boulé).
Ajoutez le jus de pomme et les noisettes dans le sirop de sucre obtenu. Après reprise de l'ébullition, poursuivez la cuisson sur feu vif pdt environ 20 mn, en mélangeant fréquemment.
Pour vérifier la cuisson : un peu de confiture déposé sur une assiette froide doit se figer rapidement.
