Confiture de noix de coco antillaise

Ingrédients

Préparation

1. Casser la noix de coco et récupérer la pulpe. Veiller à retirer la pellicule brune avec un couteau économe. Passer la pulpe au mixeur.
2. Porter à ébullition 50 cl d'eau, avec la pulpe de coco, la gousse de vanille fendue, le sucre, le zeste du citron vert râpé, la cannelle et la noix de muscade.
3. Laisser cuire 30 mn environ, puis mettre en pots.