Lavez les nèfles, égouttez-les, retirez les noyaux.
Avec le sucre et un-demi litre d’eau faites un sirop. Lorsqu’il épaissit, bouillonne et retombe en gouttelettes épaisses de l’écumoire, jetez-y les nèfles.
Laissez bouillir en remuant à l’aide d’une spatule en bois pendant 30 mn environ.
Vérifiez alors la cuisson, lorsque de petites bulles rondes, semblables à des perles commencent à se former, retirez du feu.
