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Confiture de pêche à la vanille

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Très facile ◷ 50 min ♙ 4
Confiture de pêche à la vanille

Ingrédients

  • 900 g sucre
  • 2 gousses vanille
  • 1 ½ kg de pêches blanches
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe amandes mondées

Préparation

  1. Pelez et émincez 1,2 kg de pêches blanches, ajoutez-y les zestes râpés des 2 citrons et leurs jus, les amandes mondées et le sucre.
  2. Laissez reposer une nuit au frais.
  3. Ajoutez 2 gousses de vanille fendues. Portez à ébulition et laissez cuire sur feu vif 20 mn en écumant régulièrement.
  4. Versez la confiture dans des pots préalablement ébouillantés et séchés à l'envers sur un torchon propre. Fermez hermétiquement.