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Confiture de pêches citronnée

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Confiture de pêches citronnée

Ingrédients

  • 1 ½ kg de sucre
  • 3 kg pêches
  • 75 cl eau
  • 1 citron non traité

Préparation

  1. Pelez les pêches (ébouillantez-les au besoin), coupez-les en morceaux et retirez les noyaux.
  2. Il faut 2 kg de chair au total.
  3. Faites bouillir le sucre et l'eau pendant 8 min pour obtenir un sirop. Mettez les pêches dedans et laissez bouilloner 10 min.
  4. Découpez le citron en petits morceaux et rajoutez-le. Laissez à petits bouillons à nouveau 10 min.
  5. Retirez les pêches à l'écumoire. Faites réduire le sirop à 125°C (état "boulé"). Remettez les pêches et laissez cuire 5 min.
  6. Vérifiez la consistance et mettez en pots.