Lavez les prunes, coupez-les en deux, retirez les noyaux et mettez-les dans une cocotte.
Ajoutez le sucre, la vanille fendue en deux et grattée, le jus du citron et 1 verre d’eau. Portez à ébullition et faites cuire 20 mn en remuant souvent. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une assiette inclinée ; si elle fige, la confiture est cuite.
Versez la confiture dans des pots avec couvercle à vis, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour chasser l’air ou bien plongez-les dans un bain d’eau froide.
