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Confiture de rhubarbe à la vanille

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Facile ◷ 1h05 ♙ 4
Confiture de rhubarbe à la vanille

Ingrédients

  • 700 g sucre (on peut en mettre plus mais je préfère préserver le petit goût acidulé caractéristique de la rhubarbe)
  • 2 gousses vanille
  • 1 kg rhubarbe

Préparation

  1. Epluchez la rhubarbe (c'est le plus long mais il faut bien le faire sinon on a des "fils" durs dans la confiture).
  2. Coupez-la en tronçons de 3-4 cm.
  3. Dans une grande casserole ou cocotte ou bassine à confiture hors du feu, mélangez la rhubarbe et le sucre. Photo de l’étape 3
  4. Laissez macérer 1h en mélangeant de temps en temps.
  5. Puis faites cuire à feu moyen, ajoutez les gousses de vanille fendues et coupées en 2. Photo de l’étape 5
  6. La confiture est cuite quand la rhubarbe prend une couleur blonde.
  7. Mettre en pots avec les gousses. Photo de l’étape 7