Choisissez des tomates d’arrière-saison à peine mûres. Lavez-les, essuyez-les, coupez-les en quartiers.
Mettez-les dans la bassine avec le même poids de sucre, le zeste et le jus des citrons. Laissez cuire à petits bouillons jusqu’à ce que, le jus réduit, la confiture commence à épaissir. Ajoutez alors les pommes épluchées et émincées. Laissez encore mijoter 30 mn.
Mettez en pots, couvrez. Cette confiture rustique est délicieuse.
