Confiture de tomates vertes au gingembre
Ingrédients
- 1 ½ kg de sucre
- 20 g gingembre en racine
- 3 kg tomates vertes
- 3 citrons non traités
- 1 verre eau
Préparation
- Essuyer les tomates et les passer à la mandoline en coupant d'abord la tomate en deux avant de la débiter en lamelles.
- Laver et essuyer les citrons, et couper les bouts jusqu'à la chair. Les couper d’abord en deux, afin de pouvoir enlever le plus de pépins possible.
- Débiter les citrons comme les tomates.
- Débiter le gingembre en petites lamelles fines.
- Mettre le tout dans la bassine à confiture et mélanger avec le sucre. Laisser macérer quelques heures, ajouter un verre d’eau et faire chauffer.
- Une fois la cuisson achevée, mettre en pots et fermer.