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Confiture de tomates

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Très facile ◷ 2h30 ♙ 6
Confiture de tomates

Ingrédients

  • 2 kg tomates vertes (ou orangées, celles qui restent sur les pieds à la fin de la saison et refusent de mûrir...)
  • 2 kg sucre roux
  • 2 citrons
  • cannelle ou vanille à volonté

Préparation

  1. Couper les tomates en rondelles le plus finement possible et les mettre dans un récipient avec le jus et le zeste des 2 citrons et le sucre et la cannelle (ou la vanille). Mélanger et laisser reposer environ 1/2 heure.
  2. Cuire de préférence dans un récipient en cuivre. Porter à ébullition puis réduire le feu au minimum puis laisser cuire 2 heures en remuant de temps en temps.
  3. La confiture doit être ambrée, légèrement caramélisée, avoir une belle texture et les tomates doivent être translucides et fondantes.