Rincez et équeutez les fraises. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur.
Faites chauffer à feu moyen tous les ingrédients dans une casserole en remuant de temps en temps à l’aide d’une spatule en bois. Au bout de 10 mn, enlevez la gousse de vanille et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez cuire à feu doux pendant 15-20 mn en remuant fréquemment.
Retirez la casserole du feu et mettez en pots stérilisés. Retournez les pots le temps qu’ils refroidissent.
