Confiture rhubarbe prunes vanille gingembre
Ingrédients
- 1 gousse vanille bourbon
- ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 ½ kg de sucre de canne blond
- 2 kg rhubarbes
- 800 g prunes surgelées
Préparation
- Eplucher la rhubarbe et la faire dégorger une nuit avec le sucre et les prunes.
- Dans la bassine à confiture, faire cuire le tout à grand feu environ 50 minutes en remuant de temps en temps, les prunes ont tendance à accrocher.
- Laisser réduire et stopper la cuisson.
- Fendre la gousse de vanille pour extraire les graines, ajouter le gingembre râpé, mélanger. Mettre en pot, laisser refroidir et couvrir d'une fine couche de paraffine.