Confiture rhubarbe orange citron

Ingrédients

Préparation

1. Laver la rhubarbe, les oranges et les citrons en les brossant sous l'eau froide, les essuyer.
2. Couper la rhubarbe en petits tronçons, retirer les extrémités du citron et de l'orange et coupez-les en fines rondelles, puis en 4, éliminer les pépins.
3. Réserver les pépins et les mettre dans une mousseline.
4. Mettre tous les fruits avec le sucre dans une terrine, remuer, ajouter les gousses de vanille fendues en 2.
5. Couvrir et laisser macérer au moins 24H.
6. Verser la préparation dans la bassine à confiture, ajouter la mousseline contenant les pépins qui produiront la pectine.
7. Porter à ébullition, écumer, puis faire cuire à feu vif pendant 20 min environ.
8. Mettre aussitôt en pots.