Congolais aux fruits confits

Ingrédients

Préparation

1. Faites préchauffer le four à thermostat 4 (120 °C).
2. Détendez les blancs d’œufs à la fourchette, dans une jatte.
3. Ajoutez le sucre en poudre et une pincée de sel.
4. Mélangez bien et posez la jatte au-dessus d’une casserole d’eau juste frémissante.
5. Fouettez le mélange pendant 15 minutes avec le fouet électrique réglé sur petite vitesse, en maintenant le bain-marie frémissant.
6. Au bout de ce temps, retirez la jatte du bain-marie, puis continuez à fouetter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit devenue tiède.
7. Incorporez petit à petit, en tournant avec une spatule, la noix de coco râpée
8. Puis les fruits confits hachés.
9. Tapissez la plaque à pâtisserie du four d’une feuille de papier sulfurisé très légèrement huilée.
10. Déposez la préparation à la noix de coco sur le papier sulfurisé, en petits dômes pointus façonnés avec vos doigts mouillés.
11. Faites cuire au four 15 à 20 main : les congolais doivent être légèrement dorés à l’extérieur, tout en restant mœlleux à l’intérieur.
12. Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
13. Vous pourrez conserver ces petits gâteaux pendant une semaine dans une boîte en fer bien hermétique.