Conserve de maquereaux
Ingrédients
- sel
- poivre
- 3 oignons pas trop gros
- thym
- 1 verre vinaigre d'alcool incolore
- 12 maquereaux
- 3 gousses ail
- 2 citrons
- 6 cornichons
- laurier
- 4 verres vin blanc sec (gros plant par exemple)
Préparation
- Vider les maquereaux et couper la tête, les laver à l'eau froide.
- Les ranger dans 3 bocaux, s'ils sont gros, les couper en tronçons.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les oignons coupés en rondelles, un par bocal, les gousses d'ail en tranches, les citrons coupés en quartier, les cornichons coupés en tranches, 1/2 feuille de laurier par bocal, quelques pincées de thym.
- Couvrir avec le mélange de vin blanc et de vinaigre d'alcool.
- Fermer les bocaux, les poser sur un torchon dans une cocotte-minute, entourer chaque bocal d'un torchon propre pour les empêcher de bouger, couvrir d'eau.
- Cuire 50 min après la rotation de la soupape.
-
Laisser refroidir dans la cocotte sans retirer la soupape.
