Conserve de pâté de porc
Ingrédients
- 25 g sel par kg de viande
- 4 g poivre du moulin par kilo de viande
- 12 cl cognac
- muscade
- 1 kg foie de porc
- 1 kg poitrine de porc fraîche
- 1 kg porc
- 2 oeufs par kg de viande
Préparation
- Hacher toute la viande et mélanger le tout avec les ingrédients.
- Mettre en bocaux et stériliser 2 heures et quart, en prenant soin de couvrir les bocaux d'eau et de les emmailloter pour éviter qu'ils n'éclatent!
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Laisser refroidir dans le stérilisateur et vérifier le lendemain l'étanchéité des bocaux.
- Au besoin, vous pouvez restériliser une demi-heure le lendemain pour plus de sécurité.
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NB: utiliser de préference des bocaux de 500 ml au maximum.
