Conserve de chutney de figues
Ingrédients
- 6 dl vinaigre blanc à l'estragon
- 2 pincées sel
- 4 oignons
- 1 cuillère à café gingembre
- 2 kg figues bien mûres
- 3 poivre blanc
- 1 cuillère à café muscade
- 700 g sucre en poudre
Préparation
- Dans une bassine à confiture en cuivre faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, (pour éviter qu'ils ne dorent j'ajoute 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau).
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Une fois cuits, rajouter les figues que vous aurez au préalable équeutées et coupées en 4 .
- Rajouter le sucre, cuire 10 mn, avec une écumoire enlever un maximum de graines, rajouter le vinaigre et les épices, laisser mijoter à feu doux pendant deux heures environ, jusqu'à ce que le chutney s'épaississe (consistance d'une confiture).
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Lorsque le chutney est cuit et qu'il est encore très chaud, en remplir des bocaux de confiture que l'on ferme immédiatement et que l'on retourne pour une meilleure conservation.
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Ce chutney est délicieux pour accompagner un bon foie gras, ou de la viande blanche.
