Conserve de pâté de faisan
Ingrédients
- 1 grosse cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- ¼ cuillère à café de quatre-épices (facultatif)
- ¼ bouquet de persil
- 10 cl vin rouge
- faisan (environ 300/400gr)
- porc
- lard
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 oeuf entier cru
- 10 g pains
Préparation
- hacher la chair du faisan avec ses abats
- hacher la gorge de porc
- hacher le gras de lard
- ajouter les échalotes et l'ai hachés,le persil ciselé, le pain qui aura trempé dans le vin rouge et l'oeuf
- malaxer le tout (à la main) pour obtenir un mélange homogène.
- Saler, poivrer et ajouter les épices et re-mélanger soigneusement.
- Incorporer délicatement dans les récipients sans souiller les bords.Refermer proprement pour que la stérilisation se fasse par la cuisson.
- Déposer dans la lèche-frite du four chaud (150° au bain marie).
- Vous pouvez garder ces terrines 1 ans au frais à l'abris de la lumière.