Ebouillantez les bocaux et retournez-les sur un torchon propre.
Coupez la tige des asperges en fonction de la hauteur de vos bocaux. Pelez-les ou grattez-les. Lavez-les ensuite sous l’eau courante.
Placez-les dans une mousseline et blanchissez-les 3 mn dans 2 l d’eau bouillante salée. Egouttez-les (conservez l’eau) et rafraîchissez-les rapidement à l’eau froide.
Rangez les asperges dans les bocaux, recouvrez-les de l’eau bouillie. Fermez les bocaux et ajoutez de l’eau, si nécessaire.
Stérilisez 30 min, en démarrant à froid. Laissez refroidir. Le lendemain, stérilisez à nouveau pendant 30 min. Vérifiez la fermeture des pots, avant de les ranger.
