Dans une cocotte, faites revenir, à feu moyen, les oignons pendant 5 mn dans l’huile chaude. Ajoutez le laurier, le thym, les tomates, le sucre, 1 c. à café de sel, poivrez au moulin. Laissez cuire 10 mn en remuant, puis couvrez et laissez encore 45 mn sur feu doux. À la fin de la cuisson, ôtez le laurier et le thym, mixez finement la sauce.
Ébouillantez les bocaux et les couvercles, laissez-les sécher à l’air libre sans les essuyer. Remplissez les bocaux de sauce encore chaude, fermez les bocaux avec le système de stérilisation adapté (capsule en métal et couvercle vissé, ou bien joints en caoutchouc ébouillantés et séchés). Stérilisez immédiatement.
