Conserves de petits cornichons au vinaigre

Ingrédients

Préparation

1. Prévoir :
2. une petite brosse
3. un linge propre
4. un bocal de verre à fermeture hermétique
5. Brosser les cornichons un à un avec une brosse à ongles par exemple, les essuyer avec un linge propre et les placer côte à côte dans un récipient pouvant contenir la totalité.
6. Sur chaque couche de cornichons mettre une couche de gros sel sec pas trop épaisse, juste de quoi recouvrir la première couche.
7. Arranger tous les cornichons par couches intercalées avec du gros sel, et terminer par du gros sel.
8. Laisser entreposer au frais 18 à 20 heures pas de plus car vos cornichons seraient trop salés.
9. Reprendre les cornichons un à un en les essuyant pour les débarrasser du sel (qui à dû faire une saumure verdâtre) Entreposer les cornichons bien rangés dans un bocal de verre.
10. Lorsque vous avez terminé mettre une vingtaine de grains de poivre gris, une belle branche d'estragon et remplir le bocal
11. de VINAIGRE D'ALCOOL COLORÉ.
12. Fermer le bocal hermétiquement et entreposer dans un endroit sec et frais. Je compte 6 mois avant de commencer à déguster ces cornichons.