Laver les courgettes et le basilic. Egoutter ce dernier. Essuyer et couper en deux les courgettes. Les épépiner à l’aide d’une petite cuillère. Les couper en tronçons.
Cuire les courgettes « al dente » dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 mn. Les passer sous l’eau glacée avant de les égoutter.
Mixer le tout avec le basilic, les yaourts et le jus de citron. Saler, poivrer. Assaisonner de cayenne en poudre.
