Cookies au chocolat blanc, amandes et noix de coco
Ingrédients
- 185 g chocolat blanc
- 100 g sucre
- 1 pincée fleur de sel
- 235 g farine
- 125 g beurre demi-sel
- 60 g amandes entières
- 60 g noix de coco râpée
- 1 oeuf
- 1 cuillère de café de vanille liquide
Préparation
- Préchauffer le four à 215°C.
- Dans un grand saladier, mélanger le sucre avec la vanille.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une crème.
- Ajouter l’oeuf et continuer à mélanger.
- Ajouter la farine en un coup avec la fleur de sel et mélanger.
- Concasser grossièrement les amandes et les torréfier dans une poêle.
- Torréfier ensuite la noix de coco.
- Les ajouter avec les pépites de chocolat dans le mélange de pâte et terminer de pétrir à la main.
- Placer le tout 1h au réfrigérateur.
- Ensuite, former des boules d'environ 70g et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- Cuire les cookies 10/12 minutes. Ils doivent être légèrement mous pour qu’ils gardent leur moelleux par la suite.