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Cookies au pignons de pin et raisins secs

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Très facile ◷ 20 min ♙ 20
Cookies au pignons de pin et raisins secs

Ingrédients

  • 100 g chocolat noir (pour les plus gourmands!)
  • 100 g beurre
  • 1 gousse vanille grasse (facultative)
  • 70 g sucre de canne
  • 2 oeufs
  • 100 g amandes en poudre (ou 70 g de poudre d'amandes et 30 g de poudre de noisettes)
  • 100 g pignons de pin
  • 100 g raisins secs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Faire fondre le beurre en y incorporant les raisins secs.
  3. Enlever les raisins quand le beurre est fondu.
  4. Les réserver pour plus tard.
  5. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines en la grattant avec la lame d'un couteau.
  6. Incorporer la vanille au beurre.
  7. Fouetter le beurre fondu avec le sucre roux jusqu'à le faire mousser
  8. Ajouter la poudre d'amandes et la farine. Bien mélanger.
  9. Ajouter les raisins secs, les pignons de pin et le chocolat en copeaux ou en pépites.
  10. Bien mélanger pour une bonne répartition des ingrédients dans la pâte.
  11. Sur une plaque, poser du papier sulfurisé ou utiliser une plaque de silicone.
  12. Poser des ronds de pâte à l'aide d'une petite cuillère pleine. Appuyer sur ces petits ronds en leur centre avec le dos de la cuillère.
  13. Enfourner vos cookies environ 10 minutes au four. attention, ils doivent colorer légèrement.
  14. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau, il faut que le centre soit moelleux.