180 g de pépites de chocolat blanc ou 2 tablettes de chocolat blanc de 100 g
110 g de beurre mou
1 œuf
80 g de sucre brun en poudre
70 g de sucre en poudre
2 cuillère(s) à soupe de noix de coco
230 g de farine
1/2 cuillère(s) à caféde levure chimique
1 cuillère(s) à caféde vanille liquide
Préparation
Préchauffez le four à th. 6/180°. Dans un saladier, battez le beurre avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’œuf entier, puis la vanille liquide.
Mélangez la farine et la levure tamisée avec 1 pincée de sel.Versez en pluie dans le saladier, progressivement. Travaillez avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux. Quand la préparation est homogène, incorporez les pépites de chocolat ou le chocolat haché et 1 c. à soupe de noix de coco.
Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Roulez des petits tas de pâte entre vos mains et disposez-les sur la plaque en les espaçant de 4 à 5 cm les uns des autres. Saupoudrez de la seconde c. à soupe de noix de coco.
Enfournez 10 à 12 mn selon que vous les aimez mœlleux ou croquants.
Sortez-les du four et posez-les sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de les enfermer dans une boîte hermétique.
Sortez le beurre du réfrigérateur 2 h avant de confectionner les cookies. Si vous n’avez pas de pépites de chocolat, hachez le chocolat au couteau.
