200 g de beurre mou + un peu pour le moule et la corne
90 g de sucre semoule
4 œufs
thé Earl Grey
100 g de raisins de Corinthe
250 g de fruits confits de bonne qualité
Préparation
Préparez 50cl de thé comme indiqué sur le paquet. Versez-le sur les raisins de Corinthe et laissez-les macérer au moins 2h. Détaillez les fruits confits en dés. Égouttez les raisins. Farinez les fruits confits et les raisins.
Préchauffez le four à 250°/th. 8-9. Tamisez la farine et la levure. Fouettez le beurre mou et le sucre pendant 2 mn, puis ajoutez les œufs un à un et terminez par la farine. Ajoutez les fruits confits et les raisins.
Beurrez un moule à cake de 25 cm de long, versez la pâte. Baissez le four à 180°/th.6 et enfournez le cake. Au bout de 15 mn, une croûte légère s’est formée, fendez le dessus du cake avec une corne à pâtisserie trempée dans du beurre. Poursuivez la cuisson encore 1h. Si le cake dore trop rapidement, protégez-le avec du papier aluminium.
