Séparer les blancs de 2 oeufs et en garder 1 entier
Battre les oeufs (jaunes + entier) avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment
Incorporer à la suite la farine tamisée, les noix en poudre, les pépites de chocolat, le cognac, la levure et enfin le beurre fondu. Mélanger un peu entre chaque ingrédient.
Bien mélanger à la spatule afin d'obtenir une pâte souple et sans grumeaux.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent
Beurrer un moule à cake et enfourner environ 30 min. Piquer en fin de cuisson pour vérifier.
