Préparez la base : dans un saladier, mélangez 3 œufs, 10 cl d’huile (de votre choix), 10 cl de lait préalablement tiédi dans une petite casserole et 100 g de gruyère râpé. Salez et poivrez.
Ajoutez la garniture : incorporez à la préparation 100 g de pruneaux dénoyautés et coupés en morceaux.
Beurrez un moule à cake (sauf s’il est en silicone), tapissez-le avec 10 tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher légèrement.
Versez la préparation par-dessus et mettez à cuire 45 mn ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau enfoncé au centre du cake ressorte sèche.
Sortez le cake du four et laissez-le refroidir 10 mn avant de le démouler. Dégustez le cake tiède avec une belle salade de mesclun.
