100 g de raisins secs mélangés : smyrne, corinthe, blonds de californie
75 g d'amandes hachées
200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre mou
1 yaourt velouté, entier
75 g d'écorces d'orange et de citron confites hachées
1 cuillère(s) à caféde vanille en poudre
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
pour le moule
1 noix de beurre
2 cuillère(s) à soupe d'amandes hachées
Préparation
Versez 1/4 de litre d’eau dans une casserole. Ajoutez les raisins, les écorces, le sucre, le beurre et la vanille. Posez la casserole sur feu doux et portez àébullition. Comptez 3 mn, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Allumez le four à 150 (th. 5). Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus d’une grande terrine.
Lorsque le contenu de la casserole est froid, incorporez-le bien à la farine. Ajoutez le yaourt et les amandes, puis mélangez le tout à l’aide d’une spatule.
Beurrez un moule à cake de 25 cm de long. Si vous utilisez un moule en papier, inutile de le beurrer. Versez la pâte dans le moule et parsemez la surface d’amandes hachées.
Glissez le moule dans le four chaud et laissez cuire 1 h, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Retirez du four et laissez reposer le cake 15 mn avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.
