450 g de fruits secs (⅔ de raisins secs et ⅓ de dattes)
10cerises confites
50 cl de bière aux épices
150 g de beurre mou
150 g de sucre rapadura
4 œufs moyens
225 g de farine
noix muscade
10 cl de jus de citron
1 sachet de levure chimique
Préparation
La veille, mettez les fruits secs dans un récipient et ajoutez la bière. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer toute la nuit.
Préchauffez le four sur th. 5-6/170°. Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Incorporez 1 œuf et le quart de la farine, mélangez. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des œufs et de la farine. Ajoutez la noix muscade râpée, le jus de citron et en dernier la levure chimique.
Egouttez les fruits secs, ajoutez-les à la pâte, ainsi que les cerises, puis mélangez avec précaution et versez la préparation dans un moule beurré.
Enfournez 55 mn, ou jusqu’à ce qu’un couteau enfoncé à cœur ressorte sec.
