Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les énergiquement avec le beurre mou. Ajoutez la cassonade, la cannelle et les bananes pelées, coupées en rondelles et citronnées. Battez à nouveau.
Dénoyautez les dattes, émincez-les et ajoutez-les dans la préparation œufs-bananes avec la moitié des noisettes et le rhum, en mélangeant.
Dans un bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez-les à la préparation et mélangez encore.
Versez la préparation sur une plaque de moules à muffins ou dans un moule à cake beurré.
Parsemez du reste de noisettes et mettez au four 25 mn environ pour les moules individuels et 45 mn pour le moule à cake. Dans tous les cas, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez reposer 10 mn avant de démouler.
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.)
