Croissants aux pignons ou pignolats
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe fleur d'oranger
- 250 g sucre en poudre
- 250 g amandes en poudre
- 150 g pignons
- 1 blanc d'oeuf
Préparation
- Bien mélanger sucre et poudre, verser la fleur, ajouter 1 blanc, mélanger à la spatule.
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La pâte doit rester ferme mais maléable (si nécessaire ajouter du blanc).
- Préchauffer le four à 175°C.
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Prélever une grosse noisette (pas une noix) de pâte, la rouler en boule, puis lui donner la forme d'un petit croissant (tremper les doigts dans de l'eau froide) rouler les croissants dans les pignons étalés dans une assiette plate, bien les faire adhérer.
- Les poser sur une plaque non adhésive, cuire 15 mn.
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Surveiller la cuisson sans ouvrir, sortir la plaque, laisser reposer (les croissants sont encore souples).
